Rooibos

Le rooibos se prépare comme une bonne infusion : avec une eau à 95° et infusé entre 5 et 7 minutes. Comptez 2 cuillères à café de Rooibos pour une tasse de 25 cl. Les plus gourmands y ajouteront du sucre ou une cuillerée de miel, mais nature, le rooibos est déjà très savoureux.

On le surnomme le « thé rouge » à cause de sa couleur, pourtant, le rooibos n’a rien à voir avec le Camelia Sinensis, le théier originel. Il s’agit d’un arbuste à part entière, l’Aspalathus linearis, aux nombreuses vertus, et à la préparation unique : on le déguste comme une infusion, et non pas à la manière des différentes variétés de thés. 

Le rooibos est produit à une altitude entre 450 et 900 mètres. Il est récolté en été, c’est-à-dire dans les 3 premiers mois de l’année en Afrique-du-Sud. La récolte compte 3 étapes :

- Le hachage : les buissons sont coupés à la faucille puis broyés entre 2 et 5 mm.

- L’oxydation : pendant la nuit, le rooibos sèche à la chaleur humide et prend sa couleur rouge qui lui vaut le surnom de « thé rouge ».

- Le triage : après avoir atteint un taux critique de 7% d’humidité, le rooibos est passé sur un tamis afin d’en retirer les impuretés.

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