Comment déguster le thé en vrac ?

03 août2023

« Odeurs, couleurs, saveurs,
Le même songe,
Colombes dans l’ailleurs
Du roucoulement. »
Yves Bonnefoy

Lorsque l’on se procure un thé d’excellence, on cherche à en tirer les meilleures saveurs, l’essentiel de ses arômes. Et l’une des conditions inaliénables d’une dégustation haut de gamme réside dans la qualité des feuilles de thé. Le vrac, symbole de tradition et d'élégance, semble le conditionnement tout désigné : la feuille est entière, la quantité maîtrisée, le prix plus attractif. Mais encore faut-il savoir le préparer.

Bien doser de thé en vrac

Si le thé était une religion, chaque variété aurait sa bible. Avant de les déguster, référez-vous aux conseils de dégustation qui leur correspondent et suivez-les scrupuleusement : température de l’eau, quantité, temps d’infusion… Pour autant, et de manière générale, comptez 2 grammes de thé pour une tasse, soit un peu plus de deux cuillères à café.

Filtres à thé et infuseurs : le métal au rebut

Un thé d’excellence ne doit souffrir d’aucune altération, même légère. Les filtres et infuseurs en métal ont la fâcheuse tendance à laisser un infime goût de métal. Pour filtrer vos thés, préférez des filtres en papier. Ils sont inodores et recyclables.

L’eau, le berceau d’une infusion parfaite

Pour une infusion optimale de votre thé en vrac, utilisez si possible de l'eau fraîche et filtrée. Les impuretés et le chlore risquent en effet d’altérer le goût subtil du thé. Chauffez l'eau à la température recommandée pour une dégustation idéale. Une seule règle d’or : l’eau ne doit jamais bouillir.

Le thé en sachet est-il moins bon que le thé en vrac ?

Le sachet n’est en réalité pas responsable d’un thé de piètre qualité. C’est le traitement de la feuille avant son conditionnement qui lui vaut cette mauvaise réputation. Lorsqu’elle est broyée pour un besoin de surproduction, elle perd la majorité de ses propriétés gustatives. C’est pourquoi, chez Gauclin, nous portons grand soin à la qualité de nos feuilles aussi bien pour nos produits en vrac que pour nos sachets.

Et pour la conservation ?

Le meilleur moyen de conserver vos thés en vrac, c'est de les mettre à l'abris de la lumière, de l'humidité, et de la chaleur. Conservez-les si possible dans un placard, et de manière générale, optez pour une boite à thé de qualité, comme celles en fer blanc avec un double couvercle par exemple.